Lebkuchen und Spekulatius – zwei Keksarten an denen man zur Weihnachtszeit nicht vorbei kommt. Während ich Lebkuchen hin und wieder kaufe (aber tatsächlich nur zwei ganz bestimmte Arten ganz bestimmter Marken), sind mir die zu kaufenden Spekulatius einfach zu trocken. Nichtsdestotrotz mag ich den Geruch von Spekulatius-Gewürz sehr gerne. Und deshalb habe ich kürzlich einfach einen Crumbel mit etwas Spekulatius-Gewürz verfeinert. Wenn man den Backofen öffnet, weht der Duft von Weihnachten durch die Wohnung und zu trocken ist das Ganze bestimmt nicht!
Was Ihr zum Nachbacken braucht
Für die Apfel-Beeren-Füllung
- 5 Äpfel
- 500 g Beeren (z.B. TK Himbeeren oder eine TK Beere-Mischung)
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kokosöl
Für die Spekulatius-Hafer-Streusel
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g zarte Haferflocken
- 5 EL Kokosöl
- 100 ml Ahornsirup
- Spekulatius-Gewürz (siehe unten)
Spekulatius-Gewürz
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL gemahlenen Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Kardamon
- 1/4 TL gemahlene Vanille
Bevor es losgeht, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Schnitze schneiden. Zusammen mit den gefrorenen Beeren, dem Ahornsirup und dem Zimt in einer großen Pfanne erhitzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Mix anschließend in die Backform geben.
Das Kokosöl mit dem Ahornsirup und dem Spekulatius-Gewürz in einem kleinen Topf verrühren und so lange erhitzen, bis die Masse glatt und frei von Klumpen ist. Die Mandeln und die Haferflocken in einer Schüssel vermischen. Die warme Masse aus Ahornsirup, Öl und Gewürzen dazugeben, sodass eine klebrige Masse entsteht.
Mit den Haferflocken-Streusel den Apfel-Beeren-Mix komplett bedecken und für ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Die Hafer-Streusel sollten leicht braun und cross werden.
Guten Appetit und einen schönen 2. Advent!
P.S. Schmeckt super mit griechischem Joghurt oder Schlagsahne 🙂
SISTERECK 